Como funciona o nosso processo de amostras: do pedido à prova de xícara

Para quem compra café, a amostra é o momento em que a conversa vira decisão. Antes de fechar um lote, você quer ver o café verde, torrar, provar e conferir se ele serve para o que você produz. Este guia explica, passo a passo, como funciona o processo de amostras com a Cooperativa Carvalho Beans e traz orientações práticas sobre o que pedir junto com uma amostra de Conilon, como fazer a prova de xícara e que tipo de retorno mais ajuda.

As cinco etapas, do pedido às condições

O processo é simples. Veja o que esperar.

1. Você faz o pedido

Fale com a gente pelo formulário de atacado, pelo WhatsApp +1 (978) 398-5263 ou pelo e-mail carvalhobeans@gmail.com. Para que a resposta seja útil, informe:

• O produto. Café Conilon verde, café torrado das nossas linhas de varejo ou outro produto, como farinha de mandioca ou banana chips.
• Volume estimado. Mesmo uma faixa aproximada ajuda. Um pedido de teste e um fornecimento regular levam a conversas diferentes.
• Destino. A cidade ou o país de entrega. Se você compra de fora do Brasil, ajuda dizer quem cuidará da exportação do seu lado.
• Prazo. Quando você gostaria de receber a amostra e quando precisaria da primeira entrega comercial.

2. Respondemos em até 24 horas

A cooperativa responde em até 24 horas. Se algo no pedido não estiver claro, perguntamos antes de preparar qualquer coisa, para que a amostra corresponda ao que você realmente precisa.

3. Tamanho, envio e custo são combinados caso a caso

Não existe um pacote padrão. O tamanho da amostra, a forma de envio e se há algum custo dependem do produto, do destino e do que você pretende fazer com ela. Uma torrefação que quer desenvolver um perfil de torra completo precisa de mais café do que um comprador que só vai provar. Combinamos esses pontos com você antes de enviar.

4. Você avalia e prova a amostra

Quando a amostra chega, você avalia do seu jeito: inspeciona o café verde, faz a torra de amostra e a prova de xícara e, se quiser, testa no seu blend ou na sua receita. As seções abaixo trazem orientações gerais para essa etapa.

5. Retorno e, depois, condições

Depois da avaliação, conte o que encontrou. Se o café atender, seguimos para as condições comerciais: volume, preço, entrega e documentação. Se não atender, o seu retorno nos mostra o que oferecer em seguida.

Vale deixar claro: a amostra, por si só, não garante especificação. Ela mostra o café disponível naquele momento. Especificações, quantidades e condições só obrigam as partes depois de confirmadas por escrito no contrato de venda.

O que pedir junto com a amostra

Uma amostra é mais útil quando você sabe exatamente o que ela representa. Ao pedir, é razoável solicitar:

• Identificação de lote e origem. De qual lote vem a amostra e qual é a origem. No nosso caso, a produção é recebida e identificada pela propriedade do cooperado.
• Forma de processamento. Como o café foi tratado depois da colheita. O nosso café passa por colheita, secagem controlada, beneficiamento, classificação e ensacamento; pergunte quais detalhes se aplicam ao lote que você está avaliando.
• Umidade, se disponível. A umidade influencia a armazenagem do café verde e o comportamento na torra.
• Peneira, se disponível. A peneira indica o tamanho do grão depois da classificação e ajuda a comparar lotes e planejar a torra.
• Tipo, se disponível. O Conilon é classificado por tipo e peneira, além da qualidade de xícara.
• Disponibilidade. Se o lote amostrado está disponível no volume de que você precisa, ou se a amostra representa café que será ofertado mais adiante.

Quando um dado não estiver disponível para determinada amostra, vamos dizer isso, em vez de chutar um número.

Como provar uma amostra de Conilon

A maioria dos compradores já tem a sua rotina de prova. Se você está montando uma para Conilon, alguns princípios gerais ajudam a manter os resultados comparáveis.

Comece pelo café verde

Antes de torrar, olhe e cheire os grãos. Confira a uniformidade de cor, grãos quebrados ou brocados, impurezas e qualquer odor estranho, como mofo ou fermentação. Anote tudo; muitas vezes isso explica o que aparece depois na xícara.

Torra de amostra

Faça uma torra de amostra clara a média, sempre igual de uma amostra para outra, para avaliar o café e não a torra. O grão de Conilon é denso e pode se comportar de forma diferente do arábica no torrador, então acompanhe o desenvolvimento com atenção. Deixe o café torrado descansar algumas horas antes da prova e prove em até um dia, mais ou menos.

Proporção, água e tempo

Muitos laboratórios seguem a linha geral do protocolo da SCA: um peso fixo de café para um volume fixo de água em cada xícara, moagem média-grossa, água quente logo abaixo da fervura, alguns minutos de infusão, depois a quebra da crosta, a retirada da espuma e a prova com colher enquanto o café esfria. A proporção exata importa menos do que usar sempre a mesma. Prepare várias xícaras da mesma amostra para conferir a uniformidade.

O Coffee Quality Institute também mantém um protocolo de prova específico para Robusta fino, pensado nos atributos que importam na canéfora. Para quem compra Conilon com frequência, vale conhecer.

O que anotar

Prove em várias temperaturas, do quente até quase a temperatura ambiente. Observe:

• Corpo. Peso e textura na boca. Muitas vezes é o principal motivo para escolher Conilon.
• Amargor. A intensidade e se ele é limpo e equilibrado pela doçura, ou áspero e persistente.
• Doçura e sabor. Notas de chocolate, cacau, castanhas, cereais ou caramelo são típicas de um Conilon bem trabalhado.
• Limpeza. Se a xícara está livre de gostos estranhos e se todas as xícaras da mesma amostra têm o mesmo sabor.
• Defeitos. Defeitos comuns no Conilon incluem gosto terroso, de mofo, fermentado, de borracha, de madeira ou defumado. Registre o que encontrou e em quantas xícaras.
• Finalização. Se o retrogosto é agradável ou seco e adstringente.

Se o café for para espresso ou blend, teste também nesse uso. Um café discreto na mesa de prova pode se sair muito bem num blend, e o contrário também acontece. O nosso artigo sobre Robusta vs arábica em blends de espresso aprofunda esse ponto.

O que enviar de retorno

Um retorno claro melhora a próxima oferta. As respostas mais úteis trazem:

• Se o café atende ao uso pretendido e, se não atende, por quê.
• As suas notas de prova, incluindo corpo, amargor, limpeza e defeitos, com o nível de torra usado.
• As notas da inspeção do café verde, se algo chamou a atenção.
• O que você precisaria para avançar: volume, prazo, tipo, embalagem ou outro lote.
• Quem cuidará da exportação, se você compra de fora do Brasil. Vendemos para compradores internacionais, e a exportação fica a cargo do exportador ou do agente de cargas do comprador; o nosso guia sobre como importar café Robusta do Brasil explica o arranjo mais comum.

Comece pelo pedido

Para conhecer melhor o café, veja a nossa página do café e o artigo sobre o café Conilon da região amazônica de Mato Grosso. Quando estiver pronto, envie o produto, o volume e o destino pelo formulário de atacado e responderemos com condições e uma oferta de amostra.

Perguntas frequentes

Como peço uma amostra?

Pelo formulário de atacado deste site, pelo WhatsApp ou por e-mail. Informe o produto, o volume estimado, o destino e o seu prazo, e responderemos em até 24 horas.

A amostra é gratuita? Qual é o tamanho?

Tamanho da amostra, forma de envio e eventual custo são combinados caso a caso, conforme o produto, o destino e o que você precisa avaliar. Envie o produto, o volume e o destino e responderemos com condições e uma oferta de amostra.

A amostra garante a especificação de um embarque futuro?

Não. A amostra mostra o café disponível naquele momento. Especificações, quantidades e condições só valem depois de confirmadas por escrito no contrato de venda.

Vocês enviam amostras para fora do Brasil?

Amostras para compradores do exterior são tratadas caso a caso. Vendemos para compradores internacionais, e a exportação da carga comercial fica a cargo do exportador ou do agente de cargas do próprio comprador.

O que devo enviar de retorno depois da prova?

Diga se o café atende ao seu uso, do que gostou e do que não gostou, os defeitos que encontrou e o que precisaria para avançar, como volume, prazo ou outro tipo de café.